2 boîtes de filets de Harengs fumés au bois de hêtre, aux carottes et oignons bio Phare d'Eckmühl
300 g de riz à risotto
125 g de parmesan
125 g de champignons
1 verre de vin blanc sec
1 L d’eau
1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre
Huile d’olive, sel, poivre
Quelques brins d’aneth
Préparation
1 – Faire chauffer à petite ébullition l’eau et le bouillon avec un peu de sel. 2 – Dans une seconde marmite, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les champignons émincés, et faire revenir 2 min en mélangeant.
Déglacer au vin blanc. 3 – Quand le vin blanc est absorbé, ajouter une louche de bouillon. Une fois le bouillon absorbé par le riz, ajouter une deuxième louche, et continuer ainsi jusqu’à épuisement du bouillon. 4 – Une fois le riz cuit, couper le feu, ajouter le parmesan, et saler poivrer à votre convenance. Servir dans des assiettes creuses. Ajouter les filets de harengs aux carottes en topping et décorer avec quelques feuilles d’aneth.
Suivez-nous sur Instagram et Facebook