Bandeau Phare d'Eckmühl

Risotto champignons & harengs fumés au bois de hêtre

  • Type de recette : Plat
  • Temps de préparation : 30
  • Difficulté : Moyen
  • Convives : 4 personnes

Ingrédients

  • Filets de harengs au bois de hêtre, aux carottes et oignons bio
    Filets de harengs au bois de hêtre, aux carottes et oignons bio
  • 2 boîtes de filets de Harengs fumés au bois de hêtre, aux carottes et oignons bio Phare d'Eckmühl
  • 300 g de riz à risotto
  • 125 g de parmesan
  • 125 g de champignons
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 L d’eau
  • 1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre
  • Huile d’olive, sel, poivre
  • Quelques brins d’aneth

Préparation

1 – Faire chauffer à petite ébullition l’eau et le bouillon avec un peu de sel.
2 – Dans une seconde marmite, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les champignons émincés, et faire revenir 2 min en mélangeant.
Déglacer au vin blanc.
3 – Quand le vin blanc est absorbé, ajouter une louche de bouillon. Une fois le bouillon absorbé par le riz, ajouter une deuxième louche, et continuer ainsi jusqu’à épuisement du bouillon.
4 – Une fois le riz cuit, couper le feu, ajouter le parmesan, et saler poivrer à votre convenance. Servir dans des assiettes creuses. Ajouter les filets de harengs aux carottes en topping et décorer avec quelques feuilles d’aneth.

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