Bandeau Phare d'Eckmühl

Croquettes de saumon et pommes de terre sauce crémeuse

Une recette qui plaiera aux petits et aux grands proposée par notre blog partenaire du bio dans mon bento !

  • Type de recette : Plat
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 40 min + 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Convives : 4 personnes

Ingrédients

  • Saumon au naturel
    Saumon au naturel
  • 2 grosses pommes de terres à purée bio type Bintje,
  • 1 boite de saumon au naturel Phare d’Eckmühl,
  • 2 cs de farine,
  • 1 oeuf,
  • 1 pincée de muscade en poudre (facultatif),
  • 2cc de ciboulette fraîche ciselée,
  • 4 cs à de chapelure (pour ce genre de croquette je choisis la chapelure panko qui donne un croustillant incomparable),
  • sel, poivre,
  • 25 gr de beurre fondu,
  • 1 yaourt nature (de vache ou de soja au choix),
  • 1 pincé de poudre de piment d’espelette,
  • 1cc de jus de citron.

Préparation

Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire en morceaux à la vapeur ou à l’eau.
Préchauffez votre four th6 180 degrés.
Dans un saladier, écrasez vos pommes de terre à la fourchette pour en faire une purée grossière, ajoutez la boite de saumon égouttée, la noix muscade, la farine et l’œuf battu. Salez, poivrez. Melangez soigneusement la préparation.
Mouillez vos mains et formez des boules de la taille d’un petit abricot. Roulez vos boule dans la chapelure. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez vos croquettes de beurre fondu
Sur la plaque du four, disposez une feuille de papier cuisson, installez vos croquettes et aplatissez les un peu avec le pouce. Enfournez à mi hauteur jusqu’à ce qu’elles soient dorées à votre goût en les retournant sur l’autre face pour les faire dorer des 2 côtés.
Dans un bol, mélangez votre yaourt avec le jus de citron, la ciboulette ciselée finement, le piment d’espelette en poudre; salez et poivrez.

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