Cet article a été rédigé en collaboration avec les experts de Nutrikeo, spécialistes en nutrition.
Pour des raisons éthiques, environnementales ou encore de santé, il arrive que la viande soit supprimée de certains régimes alimentaires. Par exemple, les régimes végétariens excluent la viande, le poisson et les fruits de mer, ou le mode de vie végan supprime tout produit animal du quotidien. Il existe également des régimes alimentaires où les consommateurs ont pour habitude de manger du poisson mais pas de viande : le pesco-végétarisme. Le poisson est-il une bonne alternative à la viande ? Phare d’Eckmühl vous éclaire sur la question.
Le poisson aussi riche en protéines que la viande
Tout comme la viande, le poisson apporte des protéines de qualité en quantité ainsi qu’un certain nombre de vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Prenons l’exemple d’une boîte de thon albacore et d’un steak de bœuf haché :
100 g de thon albacore en boîte apporte environ 26 g de protéines tandis qu’un steak haché de 100 g cuit en apporte 24 g . Finalement ces deux aliments apportent quasiment la même quantité de protéines. Ces protéines sont d’ailleurs de qualité puisqu’elles apportent tous les acides-aminés essentiels.
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Manger du poisson mais pas de viande, c’est bon pour la ligne ?
Lorsque l’on souhaite rééquilibrer son alimentation notamment pour perdre du poids, le poisson est un allié de taille !
En effet, c’est un bon apport en protéines et c’est un aliment peu calorique. Par exemple, pour le thon albacore, on ne compte que 120 à 130 kcal pour 100 grammes de poisson ! En comparaison, un steak haché de bœuf à 15% de matière grasse possède une valeur énergétique d’environ 230 kcal et 5 fois plus de matières grasses pour une quantité de protéines similaire¹.
Ce que le poisson apporte de plus que la viande
Outre la quantité de protéines, le poisson apporte quelque chose en plus : des acide-gras très spécifiques de la famille des oméga 3 : les EPA (Acide Eicosapentaénoïque) et les DHA (Acide Docosahexaénoïque). Ces acides-gras possèdent de nombreux bienfaits. Ils contribuent :
- Au fonctionnement normal du cerveau²
- Au maintien d’une vision normale²
- A une fonction cardiaque normale²
En effet, les poissons (et spécifiquement les poissons gras) font partie des aliments les plus riches en oméga 3, notamment le saumon, la sardine, les maquereaux ou encore le thon blanc.
Concernant les graisses, le poisson est ainsi plus intéressant que la viande qui est riche en acides gras saturés qu’il est recommandé de limiter.
Les poissons permettent également d’apporter de nombreux nutriments tels que le calcium pour les sardines si l’on consomme les arêtes, ou encore du phosphore pour le thon albacore.
Certains poissons comme les maquereaux et les sardines contiennent également, contrairement à la viande, de l’iode, un minéral indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes. L’iode intervient dans de multiples fonctions de l’organisme² :
- La fonction cognitive normale
- La fonction énergétique normale
- Le maintien d’une peau normale
Il est donc essentiel à la bonne santé de l’organisme.
Manger du poisson mais pas de viande : que disent les recommandations ?
Les recommandations du PNNS (Programme National Nutrition Santé) sont claires : il faut tendre à réduire la consommation de viande pour améliorer la santé de la population. Pour cela, il est recommandé de se limiter à 500 g par semaine pour la viande (hors volaille) et à 150 g par semaine pour la charcuterie. En revanche, il est recommandé d’aller vers deux poissons par semaine dont un poisson gras, notamment pour leur apport en oméga 3.
Remplacer la viande par du poisson, en combinaison avec des œufs et des produits laitiers, peut permettre de conserver une alimentation équilibrée. L’apport protéique est équivalent et la richesse des poissons en oméga 3 et autres micronutriments en font un aliment de qualité. Manger du poisson mais pas de viande dépend des convictions de chacun. Quelle que soit la source de protéines, l’important est de varier son alimentation pour manger équilibrer et être en bonne santé !
¹ANSES, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
²L’effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 250mg de DHA.
RÈGLEMENT (UE) N°432/2012 DE LA COMMISSION du 16 mai 2012
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