1 – Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le coulis de tomate, 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 1 c. à c. de paprika, et le sel et poivre à votre convenance, bien mélanger. Ajouter les tomates cerise, et laisser mijoter à feu doux 10 min.
2 – Cuire les pâtes al dente. Égoutter les pâtes, servir à l’assiette et ajouter la sauce tomate. Déposer ensuite en topping sur chaque assiette un filet de maquereau coupé en deux dans la longueur, quelques fleurs de câpres, feuilles de basilic et copeaux de parmesan.
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