Poêlée de chou frisé, pommes de terre et pommes & filets de maquereaux au naturel

1. Préparer les légumes (10 min)

1. Retirer les premières feuilles abîmées du chou, l’émincer finement puis le rincer.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
3. Éplucher les pommes, retirer le coeur et les couper en quartiers.
4. Ciseler l’oignon si vous souhaitez l’ajouter.

2. Cuisson des pommes de terre (10–12 min)

1. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse.
2. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir 5 min à feu moyen.
3. Saler légèrement, couvrir, et poursuivre la cuisson 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Cuisson du chou et des pommes (8–10 min)

1. Ajouter le beurre et l’oignon dans la poêle, faire revenir 2 min.
2. Ajouter le chou frisé émincé, mélanger et cuire 5 min à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à
   s’attendrir.
3. Ajouter les morceaux de pomme, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3 à 5 min.

Les pommes doivent rester légèrement fondantes mais garder de la tenue.

4. Finition et dressage (2 min)

1. Égoutter délicatement les filets de maquereaux.
2. Ajouter le persil ou la coriandre ciselée sur la poêlée.
3. Dresser dans des assiettes creuses ou des bols, déposer les filets de maquereaux par-dessus.
4. Ajouter quelques baies roses concassées si souhaité.

Vous pouvez remplacer les pommes par de la poire pour une note plus douce.
Le maquereau peut être ajouté dans la poêle en toute fin de cuisson si vous préférez qu’il soit
tiédi.