1 boîte de filets de maquereaux au naturel Phare d'Eckmühl (poids net de poisson : 63 g)
1/2 oignon (pas trop gros)
1 bouquet de persil
1 cuil. à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
2 cuil. à soupe de crème soja liquide
Huile adaptée à la cuisson
Chapelure
Sel, poivre
Préparation
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez-les et versez-les dans un saladier.
Grattez la peau des filets de maquereaux et mettez les filets dans le saladier.
Écrasez bien l’ensemble à la fourchette. Salez, poivrez.
Ajoutez l’oignon haché, le persil ciselé (tiges incluses), la crème soja et la moutarde. Mélangez.
Façonnez des boulettes dans la paume de vos mains.
Aplatissez-les et passez-les dans la chapelure.
Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté dans une huile bien chaude.
Égouttez les croquettes sur du papier absorbant et servez.
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