Pommes de terre farcies crème fraîche épaisse, oignons rouges en pickles, ciboulette, citron et sprats

Préchauffer le four à 200°C.
Laver les pommes de terre et piquer-les de plusieurs coups de fourchette afin qu’elles n’éclatent pas lors de la cuisson.
Les mettre dans un plat à four, saler-les et enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, laver et ciseler les herbes plus ou moins finement.
Mélanger les herbes ciselées avec la crème fraîche et saler à votre goût. Réserver au frais.
Laver et couper les radis en fines tranches.
Ouvrir la boîte de sprats et égoutter-les.
Au bout des 45 minutes de cuisson, vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant à l’aide d’un couteau à fine lame.
Les sortir du four et laisser-les tiédir légèrement afin de ne pas vous brûler.
Puis les fendre en deux dans le sens de la longueur (sans aller jusqu’à la base de la pomme de terre), les garnir de crème fraîche aux herbes fraîches.
Répartir les sprats, parsemer de dés d’oignon rouge et de lamelles de radis et servir.
Accompagner ce plat d’une salade verte croquante.