Bandeau Phare d'Eckmühl

Aspic de thon germon

Une recette de salade de fenouil à la fois croquante, acidulée et délicatement relevée, qui se marie très bien avec du thon. L’aspic  a une très bonne texture, légère et un peu mousseuse. Pour la mise en place en image c’est sur le blog tomate sans graines

  • Type de recette : Entrée
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 2h au frais
  • Difficulté : Facile
  • Convives : 4

Ingrédients

  • thon blanc huile d'olive
    Thon blanc à l’huile d’olive bio
  • 1 boite de thon blanc à l'huile d'olive vierge extra Phare d'Eckmühl
  • 30gr de fromage frais
  • 20cl de lait 1/2 écrémé
  • sel, poivre
  • un citron
  • ciboulette ciselée
  • persil haché
  • 1/3 de cuillère à café d'agar agar
  • 1 gros fenouil
  • baies de roses
  • huile d'olive

Préparation

Les Aspics :
1.Mixez le thon et le fromage frais. Ajoutez un petit peu de jus de citron.
2.Ajoutez un peu de sel, de poivre, de la ciboulette et du persil. Mélangez.
3.Versez dans des verrines et mettez au frais pendant au moins 2 h.
4.Au moment de servir, démoulez vos verrines en passant le couteau tout autour, en essayant de faire un genre d’appel d’air (ça fait un genre de « pop »…), et en renversant sur une assiette.

Le fenouil citronné :
1.Disposez les lamelles de fenouil dans  un récipient assez plat, pour que le fenouil puisse bien s’imprégner de la marinade.
2.Ajoutez quelques baies roses un peu écrasées, du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive.
3.Mélangez bien et mettez au frais au moins 1 h. Pensez de temps en temps à remuer.

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