Une recette de salade de fenouil à la fois croquante, acidulée et délicatement relevée, qui se marie très bien avec du thon. L’aspic a une très bonne texture, légère et un peu mousseuse. Pour la mise en place en image c’est sur le blog tomate sans graines
1 boite de thon blanc à l'huile d'olive vierge extra Phare d'Eckmühl
30gr de fromage frais
20cl de lait 1/2 écrémé
sel, poivre
un citron
ciboulette ciselée
persil haché
1/3 de cuillère à café d'agar agar
1 gros fenouil
baies de roses
huile d'olive
Préparation
Les Aspics :
1.Mixez le thon et le fromage frais. Ajoutez un petit peu de jus de citron.
2.Ajoutez un peu de sel, de poivre, de la ciboulette et du persil. Mélangez.
3.Versez dans des verrines et mettez au frais pendant au moins 2 h.
4.Au moment de servir, démoulez vos verrines en passant le couteau tout autour, en essayant de faire un genre d’appel d’air (ça fait un genre de « pop »…), et en renversant sur une assiette.
Le fenouil citronné :
1.Disposez les lamelles de fenouil dans un récipient assez plat, pour que le fenouil puisse bien s’imprégner de la marinade.
2.Ajoutez quelques baies roses un peu écrasées, du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive.
3.Mélangez bien et mettez au frais au moins 1 h. Pensez de temps en temps à remuer.
Suivez-nous sur Instagram et Facebook