Eplucher et émincer l’échalote. Peler la carotte et la couper en tous petits dés.
Dans un saladier mélanger le fromage frais, les sardines, l’échalote, le jus de citron vert, le poivre et le piment d’Espelette.
Avec une mandoline ou un économe, détailler des lamelles de concombre. Déposer une cuillère à café de rillettes sur le bord d’une lamelle, et la rouler pour former un roll. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Déposer des petits cubes de carotte et un brin d’aneth sur chaque roll.
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