Bandeau Phare d'Eckmühl

Salade de pommes de terre aux harengs fumés

Recette proposée par Passiflore Passion d’héllyane

  • Type de recette : Plat
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 12 mn
  • Difficulté : Facile
  • Convives : 4

Ingrédients

  • Filets de harengs au bois de hêtre, aux carottes et oignons bio
    Filets de harengs au bois de hêtre, aux carottes et oignons bio
  • 700 g de pommes de terre 
  • 2 Boîtes de filets de harengs fumés coupés en dés
  • Gros sel, sel + baies roses
  • 20 à 25 olives noires
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 20 olives vertes
  • Environ 10 petits oignons à l'huile d'olive
  • 1 oignon rouge coupé en lamelles
  • 1 cuil. à café de basilic semi-frais
  • 1 cuil. à café d'origan semi-frais
  • 15 cl de mélange d'huiles +50 ans (olive, lin, bourrache, tournesol, DHA, pépin de courge)
  • 6 filaments de safran

Préparation

La veille ou plusieurs heures avant la préparation, faire infuser 3 filaments de safran dans l’huile.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers. Les rincer.
Les mettre dans une casserole d’eau froide salée avec 3 filaments de safran. Les cuire 10/12 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Dans un plat, mélanger les pommes de terre avec le mélange d’huiles, les oignons, les filets de harengs, les olives, le basilic, l’origan, les baies roses et les câpres.
Saler si nécessaire.  Filmer et réserver au frais toute une nuit.
Sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.

Nos excellentes recettes

de Autres poissons