Bandeau Phare d'Eckmühl

Blinis au persil et crème de saumon

Une recette idéale pour l’apéro ou comme entrée originale.

  • Type de recette : Apéritif
  • Temps de préparation : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Convives : 4/5 personnes

Ingrédients

  • Saumon au naturel
    Saumon au naturel
  • Pour une 20aine de Blinis :
  • 160 g de farine de seigle
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • 9 g de levure boulangère fraîche
  • 25 cl de lait de riz tiédi (sans sucres ajoutés)
  • 10 cl de crème de riz
  • 15 g d’huile
  • 1 petit bouquet de persil (env. 10 g)
  • 3 g de sel
  • Crème de Saumon :
  • 1 boîte de saumon au naturel Phare d’Eckmühl
  • 1 yaourt au soja
  •  tranche d’oignon rouge
  • Une dizaine de petites câpres
  • 1 petit bouquet de persil
  • ½ cuil. à café de moutarde
  • Une petite giclée de citron
  • Sel, poivre

Préparation

Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiédi.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre et le sel.
Ajoutez la levure et le lait, ainsi que la crème de riz. Mélangez au fouet.
Ajoutez l’huile et enfin le persil ciselé. Mélangez.
Laissez reposer la pâte environ 1 heure à température ambiante et à l’abri des courants d’air. Cette dernière doit doubler de volume.
Pendant ce temps, préparez la crème de saumon : égouttez et émiettez le saumon à la fourchette. Ajoutez le yaourt, puis le citron, l’oignon et les câpres hachés, le persil ciselé, la moutarde, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez au frais jusqu’à dégustation.

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