Blinis au persil et crème de saumon

Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiédi.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre et le sel.
Ajoutez la levure et le lait, ainsi que la crème de riz. Mélangez au fouet.
Ajoutez l’huile et enfin le persil ciselé. Mélangez.
Laissez reposer la pâte environ 1 heure à température ambiante et à l’abri des courants d’air. Cette dernière doit doubler de volume.
Pendant ce temps, préparez la crème de saumon : égouttez et émiettez le saumon à la fourchette. Ajoutez le yaourt, puis le citron, l’oignon et les câpres hachés, le persil ciselé, la moutarde, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez au frais jusqu’à dégustation.