Maquereau

Le maquereau, un poisson de proximité

Comme la sardine et l’anchois, le maquereau fait partie des ‘petits pélagiques’ appelés aussi ‘poissons bleus’. Le maquereau se nourrit principalement de zooplancton, crustacés et jeunes sardines, harengs … ainsi qu’encornets et seiches.

Evoluant dans les eaux de l’Atlantique Nord-Est, notre maquereau (Scomber scombrus) est pêché d’octobre à mars dans les eaux de l’Ecosse, de l’Irlande et des îles Féroé au chalut pélagique. Le chalut utilisé est en forme d’entonnoir fermé pour retenir les captures en fonction des tailles de mailles utilisées. Tracté par le navire en pleine mer, il ne touche en aucun cas le fond marin, car il évolue entre la surface et le fond sans être en contact avec lui. Les maquereaux ayant un comportement de déplacement en bancs compact, cela permet une pêche sélective. Comme pour tous nos poissons, cette pêche répond à notre démarche exigeante de Pêche Responsable contrôlée par Bureau Veritas, organisme indépendant expert en certification.

^{Pêche au chalut pélagique. Le filet évolue en pleine mer sans contact avec les fonds marins
© Illustrations : crayonmagique.fr}

*^{Zone de}*^{pêche des maquereaux Phare d’Eckmühl}

Préparés à la main

Triés, filetés, parés et emboîtés à la main par nos ouvrières à Douarnenez (Bretagne – 29), nos maquereaux sont aussi beaux que savoureux.
En conserve, il se présente au naturel, à l’huile d’olive, à la moutarde ou au Muscadet et aux aromates. À consommer à la fourchette, dès la sortie de la boîte, ou comme ingrédients pour tout un tas de préparation (rillettes, salades, quiches, pâtes…).

Riche en oméga 3 et vitamines D

Le maquereau constitue un met de choix au menu des Français : on estime sa consommation à 600 g par personne et par habitant par an.
En conserve, il se présente au naturel, à l’huile d’olive, à la moutarde, au vin blanc et aux aromates. À consommer à la fourchette, dès la sortie de la boîte, ou à préparer en rillettes maison, salades, brick, quiches et flans, farce…

Le maquereau est source de de vitamines D et B12, phosphore et sélénium (source Ciqual).

Mais plus que tout c’est le roi des oméga 3, ces acides gras essentiels qui contribuent à un fonctionnement normal du cœur*, du cerveau et au maintien de la vision.

* l’effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 250 mg d’EPA et de DHA.

Découvrez nos délicieuses recettes :

Toutes les qualités nutritionnelles du « roi des oméga 3 »

Nourrissant et raisonnablement calorique (environ 12 % de matières grasses), le maquereau fournit de bonnes quantités de phosphore, magnésium et sélénium (source Ciqual).

Mais plus que tout c’est le roi des oméga 3, ces acides gras essentiels qui contribuent à la bonne santé du coeur¹, au fonctionnement du cerveau et au maintien de la vision.

¹ l’effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 250 mg d’EPA et de DHA.