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Glossaire

Ce glossaire est destiné à faire mieux comprendre certains des termes utilisés sur notre site Phare d’Eckmühl. Les définitions sont aussi précises que possible mais elles ne constituent pas des interprétations faisant autorité des textes juridiques et sont présentées à titre d'illustrations seulement. Par ailleurs, le glossaire n'est pas exhaustif.

Cliquez sur une des lettres ci-dessus pour aller à la page des termes commençant par cette lettre.

A

Agriculture bio

Il s'agit de méthodes d'agriculture bannissant les produits issus de la chimie, et utilisant des savoir-faire anciens, expérimentaux en harmonie avec la nature. Concernant l'élevage, les acteurs ajoutent le respect de l'animal dans toutes les phases de la production. Plus d'infos sur http://www.agencebio.org/

ANIA

Association Nationale des Industries Alimentaires, association loi 1901 qui rassemble 20 fédérations nationales sectorielles et 23 associations régionales, représentatives des 11 852 entreprises alimentaires de tous secteurs et de toutes tailles.
Pour en savoir plus sur les missions de l'ANIA : www.ania.net

 

Appertisation

Procédé de conservation des aliments par stérilisation par la chaleur dans un récipient hermétiquement clos

Aquaculture bio

Elle met en oeuvre des méthodes d’élevage de poisson respectueuses de la nature. Différents paramètre sont controlés : l'alimentation, les densités de poissons par cage, les apports médicamenteux et la qualité de l’eau en avale et en amont

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B

Bolinche

Il s’agit d’une petite senne, petit filet tournant

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F

FAO

Organisation des Nations Unies pour l'agriculture et l'alimentation: Nos trois principaux objectifs sont les suivants: contribuer à éradiquer la faim, l'insécurité alimentaire et la malnutrition; éliminer la pauvreté et favoriser le progrès social et économique pour tous; et gérer et utiliser de manière durable les ressources naturelles, y compris la terre, l’eau, l’air, le climat et les ressources génétiques, au profit des générations présentes et futures.

Farine de graines de guar

Elle est l’endosperme moulu des graines du guar (Cyamopsis tetragonolobus, une plante légumineuse apparentée aux pois et aux haricots et qui est cultivée au Texas et en Amérique centrale, au Pakistan et en Inde.

Farine de graines de guar

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G

Gomme de xanthane

Elle est produite par la fermentation du glucose par la bactérie Xanthomonas campestris. Elle est utilisée pour son pouvoir liant, gélifiant

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H

Huile exsudée

Lors de la stérilisation des foies de morue, une partie de l'huile naturellement contenue dans les foies est expulsée. C'est ce que l'on appelle l'huile exsudée

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M

Marine Steward Shipcouncil

Voir MSC

moule

le moule correspond au nombre de poisson contenu dans un kilo. Par exemple un moule de sardines 7/8 correspond a de la grosse sardine quand un moule 14/16 correspond à de la petite sardine.

MSC

Travaillant en étroite collaboration avec l'ensemble des parties prenantes de la filière pêche, le MSC utilise son programme de labellisation et de certification pour mettre en avant, auprès des consommateurs, les pêcheries durables et bien gérées.En savoir plus sur le site www.msc.org/fr

méthode HACCP

C'est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments. L’acronyme anglais signifie Hazard Analysis Critical Control Point

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O

Oméga 3

Les acides gras oméga 3 sont des acides gras polyinsaturés. Ils sont classés acide gras essentiels car l'organisme humain en a absoluement besoin et ne sait pas les produire. Les acides gras oméga 3 contribuent au bon fonctionnement cardiovasculaire.

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P

PNNS

Il s'agit du Plan National Nutrion Santé qui oeuvre pour la santé par la nutrtion. Cet organisme public agit autant auprès du grand public , qu'auprès des industries agroalimentaires.

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S

Senne

Les sennes sont des filets rectangulaires utilisés en surface pour encercler des bancs de poissons. Source IFREMER http://wwz.ifremer.fr/peche/Le-monde-de-la-peche/La-peche/comment/Les-en...

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T

Travail décent

Le travail décent un concept défini par l'OIT: la notion de travail décent résume les aspirations de tout travailleur; possibilité d'exercer un travail productif et convenablement rémunéré, assorit de conditions de sécurité sur le lieu de travail et d'une protection sociale pour sa famille. Le travail décent donne aux individus la possibilité de s'épanouir et de s'insérer dans la société, ainsi que la liberté d'exprimer leurs préoccupations, de se syndiquer et de prendre part aux décisions qui auront des conséquences sur leur existence. Il suppose une égalité des chances et de traitement pour les femmes et les hommes.

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