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Foie de morue

Foie de morue
L’autre nom du cabillaud
fortifiant et goûtu

L’autre nom du cabillaud

« Morue », c’est ni plus ni moins l’autre nom du cabillaud (Gadus morhua), poisson des mers froides de l’Atlantique qui évolue jusqu’à 600 m de profondeur. Ce prédateur actif qui se nourrit de crustacés, de mollusques et de poissons divers, a une croissance rapide : il atteint huit kilos au bout de 4 ans et peut dépasser les 20 kg en moins de 10 ans. Les femelles sont aussi connues pour leur spectaculaire capacité de pondaison : de 2,5 à 7 millions d’oeufs pour une morue adulte en période de reproduction.

Pêché au chalut, au large de l’Islande

Nos foies de morue proviennent de cabillauds péchés au chalut au large de l’Islande. Ils sont issus d’une pêche responsable et respectueuse des écosystèmes marins, certifiée MSC.

Le produit, rien que le produit, en toute simplicité

Notre foie de morue au naturel est fabriqué à partir de foies de poissons de première qualité. Ils sont lavés et parés par un personnel expérimenté avant d’être précuits à la vapeur d’eau. Nos boîtes sont remplies entièrement avec des foies de morue et aucune huile n’est ajoutée.

Un régal sur canapé

Le foie de morue est épatant en canapé apéritif, tartiné sur des petits croûtons beurrés ou des blinis arrosés d’une larme de citron. Il se décline aussi en salade ou en verrines, se taille en carpaccio relevé d’un zeste de pamplemousse ou joue les foies gras de la mer en se laissant juste poivrer et poêler avec des pâtes fraîches…

Toutes les qualités nutritionnelles d’un morceau de choix

Côté nutrition, le foie de morue n’a que des vertus : en tête du palmarès des aliments riches en oméga 3, il contribue au maintien d'un fonctionnement cardiaque1, cérébral et visuel normal. Sa richesse en vitamine A contribue  au maintien d'une peau et d'une vision normale, tandis que sa teneur en vitamines D permet de maintenir une ossature normale et contribue au fonctionnement du système immunitaire et des fonctions musculaires.

1 : l'effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 250 mg d'EPA et de DHA.

Désormais aussi à teneur réduite en sel

Pour les personnes suivant un régime spécifique dit « sans sel », Phare d’Eckmühl propose une recette de foie de morue à teneur réduite en sel.

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