Truite

Truite issue de l’aquaculture bio

Tous les poissons en conserve Phare d’Eckmühl sont cuisinés avec des ingrédients agricoles labellisés bio : huiles, citron, moutarde, tomate…

S’il est par définition impossible de labelliser bio le poisson sauvage (sardines, maquereaux, thons…), les poissons d’élevage, comme la truite, sont certifiés issus de l’aquaculture biologique quand les conditions de leur élevage respectent le règlement européen 2018/848, ainsi que nos propres exigences qui vont encore plus loin.

alimentation EXEMPTE d’hormones, d’OGM, de farines d’animaux terrestres, d’antibiotiques¹

absence d’additifs (particulièrement les polyphosphates),

une densité maximale de poissons dans l’élevage a été respectée, afin de préserver les qualités de l’eau et d’éviter le stress de promiscuité aux poissons

le milieu aquatique d’élevage n’a pas été suroxygéné pour accélérer la croissance des poissons¹

tous les alevins de l’élevage proviennent de stocks bio¹

¹sauf cas de dérogations prévus dans le cadre du règlement 2018/848

Source externe : https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:02018R0848-20220101&qid=1643203141444&from=FR

Truite élevée en France

Nous nous approvisionnons de truites élevées en France (en Bretagne et Normandie) et emboitées à la main dans nos ateliers à Douarnenez en Bretagne. Le chemin est donc au plus court entre l’élevage et la mise en boîte.