Thon listao

Une ressource

préservée

Une bonite appelée thon

Le Thon Listao, connu également sous le nom de bonite à ventre rayé (Katsuwonus Pelamis) appartient à la famille des Scombridés comme les thons albacore ou les thons blanc. La chair est plutôt foncée, son goût typique est idéal associé à des plats en sauce.

Les thons listao vivent dans les eaux tropicales, jusqu’à 260 m de profondeur dans la journée et reste en surface la nuit. Il est le plus petit des thons utilisés pour réaliser des conserves, mesurant en moyenne 80cm à l’âge adulte. Ce poisson est très facilement reconnaissable par sa tête allongée et sa bouche imposante. La bonite à ventre rayé possède 4 à 6 rayures longitudinales bleues foncées sous le ventre.

Son régime alimentaire est essentiellement composé de petits poissons, de céphalopodes et de crustacés.

Une espèce prolifique

Une des spécificités de ce thon tient à sa reproduction, il se reproduit à partir de 2 ans et de manière opportuniste. La ponte a lieu toute l’année, entre 250 000 et 1,3 millions d’œufs par jour ! Ainsi, c’est certainement l’espèce de thon qui se renouvelle la plus rapidement et fait d’elle une ressource durable.

Phare d'Eckmühl et la pêche durable

Phare d’Eckmühl choisit de mettre en avant cette espèce de thon car les ONG environnementales estiment que c'est une des espcèes les plus durables.

Pour vous apporter une qualité supérieure et soutenir les emplois français, nous fabriquons nos conserves de thon listao à Douarnenez à la pointe de la Bretagne.

L'idée recette aux saveurs d'Asie

Du fait de sa saveur prononcée, ce thon supporte très bien les plats épicés. L’association d’une cuillère à café de curry, de 20 cl de lait de coco et d’une boîte de thon listao touche de citron fera des merveilles sur une assiette de riz thaï semi complet.