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Taboulé de boulgour aux herbes aromatiques et filet de merlu

Taboulé de boulgour aux herbes aromatiques et filet de merlu

  • Type de recette : Entrée
  • Temps de préparation : 30 min
  • Difficulté : Facile
  • Convives : 2

Ingrédients

  • Filet de merlu au naturel
    Filet de merlu au naturel
  • Une boite de filets de merlu au naturel
  • 150 g de boulgour
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’1/2 citron
  • Une gousse d’ail
  • Une échalote
  • Un petit bouquet de coriandre
  • ½ bouquet de persil plat
  • ½ botte de ciboulette
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de graines de courge

Préparation

Mettre le boulgour dans une casserole avec deux fois son volume d’eau fraîche (400g environ), saler et faire cuire à petite ébullition pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Couvrir et laisser gonfler 10 minutes hors du feu, puis verser dans un grand saladier et laisser refroidir complètement (30 minutes environ).
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, l’ail dégermé et écrasé, l’échalote épluchée et émincée très finement. Saler et poivrer. Verser sur le boulgour et mélanger délicatement à la fourchette.
Laver les herbes, hâcher la ciboulette, ciseler la coriandre et le persil et les ajouter au taboulé. Terminer par le filet de merlu découpé en gros morceaux.
Toaster les graines de courge quelques minutes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles éclatent. Les hacher grossièrement si souhaité et en parsemer le taboulé.
Conserver au réfrigérateur et servir bien frais.

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