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Pâtes fraîches aux anchois, parmesan et persillade

Convives: 
4 personnes
Préparation: 
10 min
Cuisson: 
10 min
Difficulté: 
Moyen

Facile et rapide, ce plat inspiré de la cuisine sicilienne met en scène les anchois à l’huile d’olive autour d’ingrédients simples tels que la persillade, l’origan et le parmesan. 

Préparation: 

Mettre les tagliatelles à cuire al dente dans un grand faitout d’eau salée.Pendant ce temps, détailler les oignons en petits cubes, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une petite cocotte avec un peu de sel et l’origan jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.Hacher l’ail et le persil.Égoutter les anchois puis les ajouter dans la cocotte avec les oignons et la persillade. Poivrer, puis mélanger avec une cuillère de bois, juste ce qu’il faut pour réduire les anchois en gros morceaux.Égoutter les tagliatelles, y ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger puis servir bien chaud avec la garniture aux anchois, en parsemant au dernier moment les assiettes de parmesan.

Type de poisson: 
Sources: 

© Marie Chioca pour Phare d’Eckmühl

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