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Frites de polenta et rillettes aux deux poissons

Frites de polenta et rillettes aux deux poissons
Convives: 
4 personnes
Préparation: 
Préparation 15 min
Cuisson: 
3 mn
Difficulté: 
Facile

Une grosse frite de polenta croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, associée à des rillettes goûteuses et onctueuses, l'idéal pour un apéro original ou pour un petit repas sympa . Un grand merci à Nanie pour sa recette!

Préparation: 

1.Préparez les rillettes :
Émiettez le thon et les filets de merlu. L'huile du thon est à mélanger aux rillettes (l'eau du merlu est à jeter). Mélangez avec le reste des ingrédients. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

2.Préparez les frites :

Portez à ébullition 70 cl d'eau salée.
Versez la polenta en pluie tout en remuant constamment.
Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que la polenta ait bien épaissi.
Versez-la dans un moule rectangulaire huilé et répartissez-la de manière homogène. Lissez bien la surface à l'aide du dos d'une cuillère à soupe trempée régulièrement dans de l'eau pour éviter que la polenta n’accroche.
Laissez refroidir.
Démoulez délicatement et découpez des bâtonnets de polenta.
Faites-les dorer dans un peu d'huile d'olive, recto-verso. Déposez-les sur du papier absorbant.

3. Dresser vos frites dans de jolies cuillères de présentation.

Type de poisson: 

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