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Croquettes de pomme de terre au poisson

Convives: 
4/5 personnes
Préparation: 
40 min
Cuisson: 
quelques minutes
Difficulté: 
Facile

Découvrez un moyen simple de faire manger du poisson aux enfants grâce à la recette de Croquettes de Poissons de Stéphanie de Tomates sans graines,

Ingrédients: 

Pour 18 à 20 croquettes :

 

Préparation: 
  • Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez-les et versez-les dans un saladier.
  • Grattez la peau des filets de maquereaux et mettez les filets dans le saladier.
  • Ajoutez également le filet de merlu (faites attention, il se peut qu'il y ait une ou deux grosses arêtes... mais pas plus, promis ^^).
  • Écrasez bien l'ensemble à la fourchette. Salez, poivrez.
  • Ajoutez l'oignon haché, le persil ciselé (tiges incluses), la crème soja et la moutarde. Mélangez. 
  • Façonnez des boulettes dans la paume de vos mains.
  • Aplatissez-les et passez-les dans la chapelure.
  • Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté dans une huile bien chaude.
  • Égouttez les croquettes sur du papier absorbant et servez.
Notes complémentaires: 

Pour les puristes de la panure (!), enrobez d'abord vos croquettes de farine, puis passez-les dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.

Type de poisson: 

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