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Avocat aux crevettes et mayonnaise revisité

Avocat aux crevettes et mayonnaise revisité
Convives: 
2 personnes
Préparation: 
10 min
Cuisson: 
Difficulté: 
Facile

Cette version revisitée, aussi bien par la forme que par le fond, des avocats aux crevettes et mayonnaise traditionnels conserve le côté gourmand de la recette tout en étant plus digeste, ce qui est fort appréciable. À servir en entrée (1/2 avocat par personne) ou en plat (1 avocat par personne) avec un accompagnement de votre choix, telle qu’une salade de riz par exemple.

Préparation: 
  • Préparez la mayonnaise : mixez le yaourt, 80 g de crevettes rincées et égouttées, la purée d’amande, la moutarde, le jus de citron et la gousse d’ail ensemble. Ajoutez ensuite un peu de persil ciselé, du sel et du poivre. Réservez au frais.
  • Peu avant de servir, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et sortez les demi-avocats de leurs coques à l’aide d’une cuillère à soupe. Coupez les demi-avocats en tranches et citronnez-les pour ne pas qu’elles noircissent.
  • Dressez les tranches d’avocat dans des assiettes. Nappez de mayonnaise aux crevettes. Décorez du restant de crevettes et de quelques feuilles de persil. Saupoudrez de piment d’Espelette et arrosez d’un léger filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.

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